Linguicinha caramelada com Sidra

Bom dia, boa tarde ou boa noite.

Outro dia um amigo  me disse que só sabe fazer miojo.(Antonio José, ou TomZé)
Pensei nisso e resolvi fazer uma postagem exclusiva pra ele.
Essa receita é tão fácil e barata que o ingrediente que vocês mais vão gastar é o tempo (ou nem isso).

Vamos lá.

É uma receita de Linguicinha caramelada com Sidra.
Aprendi essa receita com minha ex-sogra, (abraço pra ela).

Os ingredientes são:

Linguicinha – Eu uso aquelas embaladas a vácuo, menorzinha. Se você não achar pode ser qualquer uma linguiça defumada, basta partir em pequenos pedaços.
Sidra Cereser 660 ml

Preparo:
Separe as linguiças na junção ou corte em pedaços. Coloque em uma panela. Despeje a Sidra até cobrir todas as linguiças da panela. Pode colocar até uns 2 dedos a cima.
Coloque em fogo BRANDO, com tampa e deixe cozinhar as linguiças até reduzir o liquido todo e ficar apenas uma calda.
Pronto! É só servir.

Carne Preta (Carne com cerveja preta)

Salve galera! Grande abraço a todos! Ontem teve um jogaço entre Flamengo e Corinthians e lógico que o Flamengo ganhou para felicidade geral. Bom, ontem pra assistir o jogo resolvi fazer uma “Carne Preta”, cada receita de prato traz um nome, porém, nada mais é que carne de panela com cerveja preta. Um prato bem simples de fazer que agrada gregos e troianos, ou melhor, flamenguistas e corintianos . Vamos para de falar e botar a mão na massa.

Ingredientes:

Carne: Acém – Paleta – Alcatra - Maminha (a gosto) 1kg
Cerveja Preta – Caracu
Cebola
Alho
Tempero

Preparo:
Rale a cebola e macete o alho. Coloque em uma panela com óleo e deixe a cebola com o alho fritar até ficar bem escuro (quase queimado). Coloque a carne já temperada somente com sal ou tempero pronto. Deixe a carne fritar bem na panela, quando a carne começar a soltar água tampe a panela e deixe em fogo médio por cerca de 20min, quando a água começar a secar mexa e coloque toda a cerveja preta e tampe a panela por mais 30min caso a água for secando coloque um pouco de água. Após isso é só servir. Bom apetite para todos.

Dica:
Sirva com arroz branco e batata frita.

Pernil á Pururuca

Ingredientes
1 pernil com o couro (foto)
1 cebola
1 cabeça de alho
1/5 copo de vinagre
Suco de 2 limões
Tempero (sempre indico o arisco)
Pimenta do reino a gosto
Cebolinha e salsinha

Tempero
Bater no liquidificador: cebola, alho, vinagre, suco dos limões, tempero e pimenta. Coar em um pano (utilizo um pano de prato ) fure bem o pernil na parte onde não tem couro e espalhe o liquido do tempero pelos buracos. A parte pastosa deste tempero, passar sobre o pernil, na parte da carne e também na parte de couro, deixar neste tempero por 24 h

Preparo
Levar ao forno para assar, com a parte do couro para cima, coberto com papel alumínio (1 hora para cada k de carne), em fogo médio. 1 hora antes de retirar do forno, retirar o papel alumínio, deixe em fogo alto, para dourar.

Dicas de como deixar a pele bem crocante.
Caso o tempo de forno não tenha deixado a pele bem crocante, você pode fazer isso de várias formas, a melhor de todas é com um maçarico de cozinha, caso não tenha o jeito mais fácil é com óleo. Coloque sobre fogo bem alto uma vasilha com 4 copos de óleo aproximadamente até que o óleo esteja bem quente (este óleo tem que estar quase queimando na panela ) Após tirar o pernil do forno pegue uma pedra de gelo e esfregue sobre a pele do pernil por alguns segundos, feito isso, com uma concha e muito cuidado despeje sobre o couro do pernil devagar o óleo quente até que a pele fique bem pururucada e pronto escorra o óleo ou coloque o pernil em uma outra vasilha. Sirva com alguns limões e batatas cozidas.

Cortes de Carne

Bom, para quem não conhece vai uma dica.
Não precisa ser açogueiro nem churrasqueiro para conhecer alguns cortes de carnes, mas para não passar vergonha na hora de comprar e ainda fazer uma média com a galera, fica facinho de pagar as manhas. Eu achei um video bem legar na net e acho que vai ajudar muito. Proxima receita vou dar algumas dicas para quem quer fazer uma boa picanha recheada.

Achei esse video na net bem legal com os tipos de carnes, qual sua melhor utilização e algumas dicas também, vale a pena perder alguns minutinhos.

Cortes de Carne para Churrasco

View more presentations from xaugusto.