Ratatouille

“Perfeito!” Essa é a única expressão que lembro quando escuto o nome da receita, “Ratatouille” cujo autor titulou o filme do ratinho. Realmente é uma receita que faz todos ou quase todos os nossos sentidos trabalharem, é uma receita simples, mas ao mesmo tempo muito sofisticada. Acho que esse é o conceito que faz a receita fundir com o filme e fica mais claro quando um dos personagens sita a frase "anyone can cook "(qualquer um pode cozinhar).

Como toda boa receita, o segredo está na escolha dos ingredientes

1 abobrinha cortada em rodelas finas

1 berinjela cortada em rodelas finas

2 tomates cortados em rodelas finas

Sal

2 Pimentão vermelho

2 Pimentão amarelo

Azeite de oliva para regar

Para o molho

5 tomates sem pele e sem sementes

1 dente de alho picado (opcional)

1/2 cebola picada (opcional)

½ xícara de azeite de oliva

Alecrim

Manjericão

Sal

Montar:

Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho.Acrescente os tomates e deixe refogar por 5 minutos. Acrescente o sal, e as ervas aromáticas picadas. Leve tudo ao processador até formar um creme. Retorne o molho à panela e deixe apurar por mais 15min, para ficar mais cremoso. E reserve o molho em uma vasilha ou na panela com tampa.

Montar:

Coloque em um refratário uma camada fina do molho de tomate. Monte, alternadamente, rodelas de tomate, berinjela e abobrinha. Tempere com sal e pimenta. Regue com azeite. Cubra com papel manteiga ou laminado do tamanho do refratário, formando uma tampa. Leve ao forno a 200°C por aproximadamente 40 minutos ou até os legumes ficarem macios. Tome cuidado para não derreterem. É melhor que fiquem ao dente, que derretidos. Tire o papel manteiga ou laminado e monte os pratos, antes de servir para cada montinho coloque duas colheres do molho, para decorar coloque um ramo de cebolinha sobre o montinho e Bon appétit!

Bruschetta com pasta de alcaparras

Ingredientes:

1 Baguete ou Bengala

200g Tomate Seco  

300g Mussarela de Búfala

Azeite ou Manteiga de garrafa.

Iogurte natural

150g Alcaparras

Manjericão

“Boa tarde Galacta!.” Vou postar hoje uma receita que pode ser usada nas mesas de ceia de natal ou réveillon, é uma Bruschetta com pasta de alcaparras.

Primeiro vamos usar a Bagete ou Bengala, aquele pão Francês comprido. Corte a Baguete em fatias usando a grossura do dedo como referencia, nem muito finas nem muito grossas, molhe as fatias em azeite ou manteiga de garrafa e reserve em uma assadeira. Corte os tomates secos em 3 a 4 partes e reserve. A pasta de alcaparras é muito simples, lave as alcaparras e bata em um liquidificador com iogurte natural, para cada copo americano coloque uma colher de sopa de alcaparras, não precisa adicionar sal nem tempero, já que as alcaparras têm um sabor muito forte. Passe a pasta de alcaparra nas fatias de pão em seguida coloque os tomates seco, sobre os tomates seco, coloque fatias finas de mussarela de búfala e leve ao forno já aquecido, o tempo de forno e medido através da mussarela, assim que derreter está pronto. Antes de servir coloque uma folha de manjericão sobre cada Bruschetta e regue com um fio de azeite. E prepare-se para os elogios. Combina com cerveja e vinho branco.

Por incrível que pareça.

Depois de quase um ano sem fazer nem uma postagem se quer, e com uma inacreditável média de 20 visitas diárias e 13.950 pageviews, voltarei a fazer postagens em meu blog. O tempo foi bom, aprendi novas receitas e conheci alguns blogueiros  que com certeza vai tornar o PNB (Põe no Brando) um blog muito melhor, com receitas mais elaboradas e sempre com um jeito bem simples de explicar.